A cidade de São Paulo, que já é considerada a capital mundial da pizza fora da Itália, acaba de receber mais um título de peso. Uma pizzaria localizada na capital paulista foi eleita a melhor da América Latina em 2024 pelo ranking internacional "50 Top Pizza", divulgado no início do ano. O estabelecimento paulistano superou concorrentes tradicionais de Buenos Aires, Cidade do México, Lima e Santiago, consolidando o Brasil como um dos maiores polos de excelência em pizza artesanal do mundo. A notícia foi recebida com entusiasmo por chefs, críticos gastronômicos e frequentadores, que já consideravam a casa uma das joias da coroa da culinária brasileira.

O Prêmio 50 Top Pizza

O 50 Top Pizza é um dos guias mais respeitados do setor, com avaliadores que visitam anonimamente milhares de pizzarias ao redor do mundo para eleger as melhores. A edição de 2024 da América Latina trouxe uma surpresa que, para os paulistanos, já era esperada. A pizzaria vencedora, localizada em um bairro nobre da zona oeste de São Paulo, foi elogiada pela consistência e pela qualidade da massa. O ranking destacou também a capacidade do estabelecimento de inovar sem perder a tradição, combinando ingredientes tipicamente brasileiros com a técnica napolitana clássica.

"A casa representa o que há de melhor na nova fornada de pizzarias brasileiras. A massa, com fermentação de 48 horas, é leve e crocante, e os ingredientes são de altíssimo nível. A combinação da muçarela de búfala produzida no Brasil com o tomate San Marzano importado é um casamento perfeito", diz um trecho da avaliação publicada pelo guia.

Os Segredos da Massa Perfeita

O grande diferencial da pizzaria, segundo os especialistas, é a massa. Feita com um blend de farinhas importadas da Itália e do Canadá, a base passa por uma longa fermentação natural, que garante sabor e digestibilidade. O forno, importado diretamente de Nápoles, atinge temperaturas acima dos 400 graus Celsius, assando a pizza em menos de 90 segundos. Esse processo cria um equilíbrio perfeito entre a crocância externa e a maciez interna da massa, a chamada "cornicione" (borda), que é leve e aerada.

Além da clássica Margherita, que leva muçarela de búfala, manjericão fresco e azeite extravirgem, o cardápio conta com criações autorais que fazem sucesso entre os clientes. Uma das mais pedidas é a pizza com cogumelos selvagens, trufa negra e parmesão envelhecido. Outra é a pizza com anchovas, alcaparras e azeitonas, que remete às tradições do sul da Itália.

O Chef e a Equipe

Por trás do sucesso está o chef pizzaiolo da casa, que estudou em Nápoles e trouxe para o Brasil as técnicas mais autênticas da pizza napolitana. Sua paixão pela gastronomia é evidente em cada detalhe, desde a escolha da farinha até o ponto exato do forno. A equipe de cozinha é composta por profissionais dedicados que trabalham em perfeita harmonia para garantir que cada pizza saia no ponto ideal.

Ambiente e Experiência

A pizzaria não é apenas sobre a comida; a experiência completa é levada em consideração. O ambiente foi projetado por um renomado arquiteto brasileiro, que criou um espaço intimista com uma grande adega de vidro expondo rótulos nacionais e italianos. A iluminação baixa e o som ambiente selecionado criam o clima perfeito para um jantar a dois ou uma reunião entre amigos.

O serviço é outro ponto forte. A equipe é treinada para explicar a procedência de cada ingrediente e sugerir harmonizações. O sommelier da casa recomenda vinhos de pequenos produtores brasileiros para acompanhar as pizzas, uma aposta que tem conquistado os clientes mais exigentes.

Impacto e Repercussão

O título de melhor da América Latina em 2024 repercutiu fortemente na imprensa e nas redes sociais. O movimento na pizzaria aumentou consideravelmente, e as reservas para os finais de semana ficaram lotadas por semanas. Para a cidade de São Paulo, o prêmio é um selo de qualidade que atrai turistas do mundo todo interessados na cena gastronômica da metrópole.

"É uma honra imensa receber esse reconhecimento. A equipe inteira se dedicou muito para chegar a esse nível. Queremos mostrar que a pizza brasileira pode sim competir com as melhores do mundo", declarou um dos sócios do estabelecimento.

Pontos-chave do título:

  • Pizzaria de São Paulo eleita a melhor da América Latina em 2024 pelo ranking 50 Top Pizza.
  • Massa de fermentação natural de 48 horas e ingredientes selecionados são os diferenciais.
  • Ambiente sofisticado e serviço especializado garantem uma experiência completa.
  • São Paulo se consolida como um dos principais destinos gastronômicos do mundo.

FAQ - Perguntas Frequentes

Onde fica a pizzaria?

Fica em São Paulo, na região dos Jardins.

Quanto custa em média uma pizza?

O preço médio de uma pizza individual gira em torno de R$ 80 a R$ 120, dependendo dos ingredientes. A relação custo-benefício é considerada excelente para o nível de qualidade oferecido.

Precisa de reserva?

Sim, as reservas são obrigatórias e podem ser feitas pelo site oficial da casa ou por aplicativos de reserva.

A pizzaria oferece opções vegetarianas ou veganas?

Sim, o cardápio conta com diversas opções vegetarianas e uma opção vegana, utilizando queijos vegetais e vegetais grelhados.

Qual foi o critério de avaliação?

O ranking avaliou a qualidade da massa, dos ingredientes, a técnica do pizzaiolo, o ambiente, o serviço e a relação custo-benefício.

Fonte: Estadão (via Astratu)